אושר אידלמן אוהב להאכיל אנשים. כילד מפתח תל אביבי, היה חוזר הביתה ונובר בספרי הבישול של אמו, מה שהוביל לשלל ניסיונות במטבח בניצוחם של מתכונים של ישראל אהרוני וקלאודיה רודן בעיקר. בגיל ההתבגרות ובצבא בישל לחבר'ה וראה כי טוב, עד שהחליט לנסוע ללמוד קולינריה באוסטרליה, שם הפך לשף. אידלמן מציע שילוב יוצא דופן של שף, דיאטן וטכנולוג מזון – הוא מבשל מטבח אקלקטי של מספר סגנונות ששואב מהמטבח המזרח-תיכוני, האסייתי והאירופאי הקלאסי, ועושה להם אדפטציה בריאה. המוטו של אידלמן הוא "לרפא" את המטבח כמה שיותר ועדיין לשמור על אוכל טעים, מתובל כמו שצריך, עם תשומת לב לפרטים ושימוש בחומרי גלם איכותיים. כשף הוא חובב טעמים חזקים, שילוב צבעים ומרקמים ושימוש בתבלינים ועשבי תיבול מכל הסוגים, כאשר האינטגרציה בין בישול עילי לקונספט הבריא, יוצרת מטבח איכותי, צבעוני ומרגש שלא מפסיק להפתיע.
